Besoin d’aide pour vos idées accords mets et vins avec du Madiran ou Pacherenc du Vic-Bilh ? Vous êtes au bon endroit !
Ces propositions non exclusives d’arômes mais aussi d’accords avec des mets sont des pistes pour vous aiguiller mais bien entendu selon les vins, terroirs, vignerons vous pourrez trouver d’autres arômes. N’hésitez pas aussi à nous partager vos bonnes idées d’accords mets et vins, on est toujours curieux de connaître vos inspirations !
Servir à 16 °
Arômes de fruits noirs tel que la cerise, la mûre, le cassis. Ample et dense, il est caractérisé par une belle fraîcheur, des tanins soyeux et des notes d'épices.
Compagnon idéal des apéritifs dînatoires à base de tapas en lien avec les produits iconiques du Sud-Ouest (chorizo, lard chorizo ou charcuterie d’une manière plus générale, poivron…). A table : viandes rouges grillées, plat de pâtes al dente ou d’un risotto, des fromages ou encore des desserts à base de cacao intense.
Nos vins rouges n’ont également pas peur du voyage et trouvent leur pleine dimension avec une cuisine épicée et riche en saveurs comme celle d’Inde : curry ou tandoori, ou encore de mets sucrés-salés type canard laqué ou tajine d’agneau aux pruneaux…
Servir à 8 ou 10 °
Côté palette aromatique on retrouve dans les Pacherenc des arômes caractéristiques de la poire, le coing, les fruits de la passion, de fruits confits comme l’abricot, ou encore l’écorce d’orange, mais également des arômes de fruits secs tels que noisettes, noix ou encore miel.
Des vins faciles à marier qui font la grandeur d’accords traditionnels tels que foie-gras, fromages à pâte persillée, cuisine sucrée-salée ou encore exotique, desserts aux fruits cuits ou confits.
Servir à 8 ou 10 °
Marqué par des notes d’agrumes, de fruits exotiques comme l'ananas ou de fruits à chair blanche tels que la pêche ou l’abricot, certains d’entre eux offrent des profils plus complexes évoluant sur des notes florales comme la glycine.
Ils feront un sans-faute à l’apéritif et révèlent poissons crus ou grillés, viandes blanches ou encore fromages de brebis.
